kāf für… كُركُم = kurkum Kurkuma, Gelbwurz, Turmeric Kurkuma, mit seinem etwas herben Geschmack, würzt nicht nur Gemüse- und Reisgerichte, sondern verleiht mit seiner leuchtend gelb-orangen Farbe dem traditionellen libanesischen continue reading | weiterlesen

hā für… هال = hāl Kardamom, cardamon Obwohl Kardamom in der Küche des Vorderen Orients nicht so häufig verwendet wird, ist es als Gewürz für Kaffee nicht wegzudenken. Cardamon is continue reading | weiterlesen

Qāf für… قرفة = qirfa Zimt, cinnamon Wann immer in Deutschland ein Speise „arabisch-orientalisch“ schmecken soll, wird haufenweise Zimt hineingerührt. Allerdings wird im Vorderen Orient meist Kassia-Rinde (auch: Zimtkassie) verwendet, continue reading | weiterlesen